天水炒麻食

發布日期:2013-11-06  瀏覽次數:4947
 

  炒麻食

  用麥粉和成軟面團,每次掐一小點,用大拇指搓片后卷成一個個小海螺狀,在開水中煮熟,撈入碗中,澆上臊子,調入佐料即可食用。特點是入味、滑爽、易消化?;箍勺齔沙綽槭?、燴麻食等。

  天水馓飯和攪團用玉米等雜糧做成。先將水燒開,再把玉米或其它雜糧細細撒入開水中,邊撒邊攪,用溫火熬煮,待結成團狀即成馓飯,吃時配以天水風味小菜,清香可口。

  如果在碗中盛入清湯臊子,調入油潑辣子、鹽等佐料,再把馓飯放在碗中,用筷子夾成小塊,浸泡入味,這種吃法又叫天水攪團。清湯臊子多種多樣,常見的有漿水、素菜、葷菜等,為天水城鄉調劑飲食的家常便飯。

 
文章來源:中國甘肅網責任編輯:唐春芳